蜂蜜出现苦味可能由蜜源植物、储存不当、蜜蜂采集的花粉、加工过程、变质等因素所致。
1.蜜源植物：某些特殊的蜜源植物，如黄连蜜、鸭脚木蜜等，本身可能带有苦味。
2.储存不当：在储存过程中，如果环境温度过高、湿度过大，可能导致蜂蜜的成分发生变化，产生苦味。
3.蜜蜂采集的花粉：蜜蜂采集的花粉种类复杂，若混入了一些带有苦味的花粉，也会使蜂蜜有苦味。
4.加工过程：加工环节中，如果操作不当，如过度加热，可能破坏蜂蜜的成分，引发苦味。
5.变质：蜂蜜保存时间过长或保存方法不正确，可能会变质，出现苦味。
总之，蜂蜜出现苦味的原因较多。如果蜂蜜苦味明显且持续，不建议继续食用。购买蜂蜜时应选择正规渠道，储存时注意环境条件，以保证蜂蜜的品质和口感。
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