富含维生素的蔬菜有胡萝卜、西红柿、菠菜、西兰花、青椒等。
1.胡萝卜：富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，对眼睛、皮肤和免疫系统有益。
2.西红柿：含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化作用，有助于维持细胞健康。
3.菠菜：富含多种维生素，如维生素 K、维生素 C、维生素 B 族等，对血液凝固和新陈代谢有重要作用。
4.西兰花：维生素 C 含量较高，还含有维生素 B 族、维生素 K 等，有助于增强免疫力。
5.青椒：富含维生素 C，能促进胶原蛋白合成，提高机体抵抗力。
合理摄入这些富含维生素的蔬菜，有助于维持身体健康，但饮食应多样化，以确保摄入全面的营养。
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