死螃蟹不能吃，主要是因为细菌滋生、组胺产生、营养流失、肉质变质、可能携带寄生虫等。
1.细菌滋生：螃蟹死亡后，细菌会迅速繁殖。螃蟹生活的环境本就容易滋生各种细菌，其死后，体内的细菌会大量生长，可能导致食物中毒。
2.组胺产生：螃蟹体内含组氨酸，死后会被细菌分解转化为组胺。组胺是一种有毒物质，摄入过多会引起过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等。
3.营养流失：螃蟹死亡后，其体内的营养成分会逐渐流失，如蛋白质、维生素等，食用价值降低。
4.肉质变质：死亡时间较长的螃蟹，肉质会发生变质，口感变差，还可能产生异味。
5.可能携带寄生虫：螃蟹可能携带寄生虫，死亡后寄生虫更容易在蟹体内繁殖和扩散，食用后可能感染寄生虫病。
总之，为了身体健康，应避免食用死螃蟹，选择新鲜活蟹烹饪食用。
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