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严重缺乏蛋白质会出现身体消瘦、免疫力下降、水肿、皮肤问题、头发指甲异常等表现。
1. 身体消瘦：蛋白质是身体重要组成部分，缺乏时身体无法维持正常代谢和生理功能，肌肉蛋白分解供能，导致肌肉量减少，进而身体消瘦。
2. 免疫力下降：免疫细胞和抗体主要由蛋白质构成，缺乏蛋白质会使免疫细胞生成减少、活性降低，抗体合成不足，身体抵御外界病菌能力减弱，容易生病，且患病后恢复时间长。
3. 水肿：血浆蛋白减少，血浆胶体渗透压降低，水分从血管内渗出到组织间隙，引起水肿，常见于下肢、眼睑等部位。
4. 皮肤问题：皮肤的弹性和光泽依赖于胶原蛋白等蛋白质，缺乏蛋白质会使皮肤松弛、干燥、粗糙，出现皱纹，伤口愈合也会变慢。
5. 头发指甲异常：头发和指甲的主要成分是角蛋白，缺乏蛋白质会导致头发干枯、易断、失去光泽，指甲变薄、变脆、易断裂，出现竖纹等。
6. 精神状态不佳：大脑神经递质的合成需要蛋白质参与，缺乏蛋白质会影响神经递质的正常合成和传递，导致精神萎靡、注意力不集中、记忆力下降、情绪低落等。
7. 消化功能减弱：蛋白质是消化酶的重要组成部分，缺乏蛋白质会使消化酶分泌减少，影响食物的消化和吸收，出现食欲不振、腹胀、腹泻等消化不良症状。
严重缺乏蛋白质会对身体多个方面造成不良影响，影响身体健康和生活质量。日常生活中应注意合理饮食，保证摄入足够的蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等。如果出现上述严重缺乏蛋白质的表现，应及时就医，在医生的指导下进行诊断和治疗，必要时可补充蛋白质制剂，但需遵医嘱。
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