儿童吃了发芽的姜，一般不会有严重危害，可能出现无明显异常、肠胃不适、过敏反应、营养摄入变化、心理影响等情况。
1. 无明显异常：姜发芽后，本身不会产生像土豆发芽那样的有毒物质龙葵素。如果发芽程度较轻，姜本身没有变质腐烂，儿童少量食用后，可能身体并不会出现任何不适症状，和吃正常的姜一样，能正常消化吸收，不会对健康造成不良影响。
2. 肠胃不适：发芽的姜可能在营养成分和口感上发生一定变化，其辛辣味道可能更重。儿童的肠胃功能相对较弱，食用后可能刺激胃肠道，引起胃痛、胃胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良的症状。这是因为姜中的姜辣素等成分对胃肠道黏膜产生刺激，导致胃肠道蠕动加快或痉挛。
3. 过敏反应：部分儿童可能对姜过敏，即使是发芽的姜也不例外。食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑、风团等皮肤过敏症状，严重的还可能出现呼吸道症状，如打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、气喘等，甚至可能引起过敏性休克，但这种情况相对较为罕见。
4. 营养摄入变化：姜发芽过程中会消耗自身的营养物质，导致姜的营养价值有所降低。儿童食用发芽的姜后，所获取的营养成分可能不如食用新鲜姜丰富。例如，姜中的维生素、矿物质等含量可能会减少，从而影响儿童对这些营养物质的摄入。
5. 心理影响：如果儿童知道自己吃的是发芽的姜，可能会因为心理因素而产生不适感。比如，他们可能会觉得恶心、不舒服，即使实际上身体并没有出现生理上的不良反应，也可能会表现出一些类似不适的症状。
综上所述，儿童吃了发芽的姜后可能出现多种情况，多数情况下不会有严重后果，但也可能引发肠胃不适、过敏等问题。家长在发现儿童食用发芽的姜后，要密切观察其身体反应。如果出现明显不适症状，应及时就医。平时为儿童准备食物时，尽量选择新鲜、健康的食材，以保障儿童的身体健康。
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