菠菜和豆腐能否一起端上餐桌，主要涉及到营养吸收、结石风险、营养搭配这几个方面的因素。从营养吸收来看，菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；结石风险方面，草酸与钙结合可能增加结石几率；而从营养搭配角度，二者又有一定的互补性。
1. 营养吸收：菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含钙。当菠菜和豆腐一起食用时，草酸会与钙结合形成草酸钙。这种结合会使得豆腐中的钙难以被人体吸收利用，降低了钙的营养价值。
2. 结石风险：草酸钙是一种不溶性的物质，在人体内如果大量形成，可能会在泌尿系统中沉积，增加患结石的风险。尤其是对于本身就容易长结石的人群来说，菠菜和豆腐一起吃可能会加重这种风险。
3. 营养搭配：菠菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，豆腐则是优质蛋白质的良好来源。二者搭配在一起，能在一定程度上实现营养的互补。比如维生素可以促进蛋白质的吸收和利用，膳食纤维有助于肠道健康。
4. 烹饪处理：如果在烹饪菠菜之前，将菠菜进行焯水，这样可以去除大部分的草酸。经过焯水后的菠菜再与豆腐一起烹饪，就可以大大降低草酸对钙吸收的影响，也能减少结石形成的风险。
5. 个体差异：不同人的身体状况和代谢能力不同。对于一些肠胃功能较好、钙吸收能力强且不易长结石的人来说，偶尔将菠菜和豆腐一起食用，可能并不会产生明显的不良影响。但对于肠胃功能较弱、钙吸收不佳或有结石病史的人，则需要谨慎搭配。
6. 搭配比例：在食用菠菜和豆腐时，控制好二者的搭配比例也很重要。如果菠菜的量相对较少，而豆腐的量较多，那么草酸对钙吸收的影响也会相对较小。
综上所述，菠菜和豆腐能不能一起端上餐桌不能一概而论。虽然菠菜中的草酸会对豆腐中钙的吸收有一定影响，且可能增加结石风险，但通过合理的烹饪处理、考虑个体差异以及控制搭配比例，二者是可以一起食用的，并且还能实现一定的营养互补。在日常饮食中，可以根据自身的身体状况来决定是否将它们搭配在一起。
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