红肉和白肉是根据肉类的颜色、营养成分和对健康的影响来区分的。红肉通常指猪、牛、羊等哺乳动物的肉，富含铁、锌和蛋白质；白肉一般指鸡、鸭、鱼等禽类和水产类的肉，脂肪含量相对较低，富含优质蛋白质。
1.颜色特征：红肉的肌肉色泽较深，呈暗红色，这是因为其肌红蛋白含量较高。白肉的肌肉色泽较浅，如鸡肉多为白色。
2.营养成分：红肉中的铁含量丰富，对于预防缺铁性贫血有一定作用，但同时饱和脂肪酸含量相对较高。白肉富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。
3.蛋白质含量：两者都富含蛋白质，是人体获取必需氨基酸的重要来源。
4.脂肪含量：红肉的脂肪含量通常高于白肉，尤其是饱和脂肪。
5.健康影响：过量摄入红肉可能增加患某些疾病的风险，如心血管疾病、某些癌症等。适量食用白肉有助于维持健康体重和心血管功能。
总之，在日常饮食中，应合理搭配红肉和白肉，以保证营养均衡和身体健康。
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