人体缺乏维生素会出现多种症状，如皮肤问题、眼部不适、免疫力下降、神经系统异常、骨骼发育不良等。
1.皮肤问题：缺乏维生素 A 可能导致皮肤干燥、粗糙，甚至出现毛囊角化症；缺乏维生素 C 可能引起皮肤瘀斑、牙龈出血等。
2.眼部不适：维生素 A 缺乏易引发夜盲症、干眼症；维生素 B2 不足可能导致眼睛畏光、流泪和视物模糊。
3.免疫力下降：缺乏维生素 C、维生素 D 等会使身体抵抗力减弱，容易感冒、感染。
4.神经系统异常：维生素 B1 缺乏可引起脚气病，表现为周围神经炎、食欲不振等；维生素 B12 缺乏可能导致神经损伤、贫血等。
5.骨骼发育不良：维生素 D 缺乏会影响钙磷吸收，儿童易患佝偻病，成人可能出现骨质疏松。
总之，维生素在人体中起着重要作用，一旦缺乏可能引发多种症状。日常生活中应保持饮食均衡，多摄入富含各类维生素的食物。如有相关症状，建议及时就医，明确缺乏的维生素种类并进行补充。
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