每晚喝牛奶与喝咖啡哪种更助眠，需从营养成分、对神经系统的影响、个体差异、饮用时间和饮用量等方面综合考量。牛奶含色氨酸等助眠成分，对神经系统有舒缓作用；咖啡含咖啡因有兴奋作用，但也受个体差异、饮用时间和量的影响。
1. 营养成分：牛奶富含多种营养物质，其中色氨酸是合成血清素和褪黑素的重要原料。血清素能调节情绪，使人心情愉悦、放松；褪黑素则可调节人体生物钟，诱导自然睡眠。此外，牛奶中的钙也有助于大脑利用色氨酸，进一步促进睡眠。而咖啡的主要成分咖啡因，是一种黄嘌呤生物碱化合物，有兴奋中枢神经的作用，能暂时驱走睡意并恢复精力。
2. 对神经系统的影响：牛奶中的营养成分作用于神经系统，可抑制大脑的兴奋神经递质，使神经系统得到放松，从而更容易进入睡眠状态。咖啡中的咖啡因能阻断腺苷与受体的结合，减少困意的产生，同时促使大脑释放多巴胺等神经递质，让人保持清醒和警觉。
3. 个体差异：不同人对牛奶和咖啡的反应不同。有些人本身对咖啡因敏感，即使少量饮用咖啡，也会在很长时间内难以入睡；而有些人耐受性较强，喝咖啡后对睡眠影响较小。同样，部分人可能对牛奶中的乳糖不耐受，饮用后会出现腹胀、腹泻等不适症状，反而影响睡眠。
4. 饮用时间：如果在晚上临近睡觉时间喝牛奶，其助眠效果可能更明显。但如果在睡前短时间内喝咖啡，咖啡因的兴奋作用会更显著，严重影响入睡。不过，如果在下午较早时间喝咖啡，经过几个小时的代谢，到晚上时对睡眠的影响可能会减小。
5. 饮用量：少量饮用咖啡可能只会带来轻微的兴奋作用，对睡眠影响不大；但大量饮用咖啡，会使咖啡因在体内积累，延长兴奋时间，增加失眠的几率。而适量饮用牛奶有助于睡眠，但过量饮用可能会导致起夜次数增加，也会干扰睡眠质量。
综上所述，一般情况下牛奶更有助于睡眠，因其营养成分能调节神经系统，帮助放松和入睡。但咖啡并非**不能在晚上饮用，个体差异、饮用时间和饮用量都会影响其对睡眠的作用。在选择每晚饮用牛奶还是咖啡时，应结合自身情况综合考虑，以保障良好的睡眠质量。
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