酵素的副作用与危害性包括过敏反应、胃肠道不适、血糖波动、影响药物效果、肝肾负担加重等。
1. 过敏反应：酵素通常是由多种果蔬发酵制成，其中含有的某些成分可能成为过敏原。对于过敏体质者而言，食用酵素后可能引发过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
2. 胃肠道不适：酵素中含有较多的酸性物质和酶类，可能会对胃肠道产生刺激。部分人食用后会出现胃酸分泌过多、胃痛、胃胀、腹泻等症状。尤其是本身胃肠道功能较弱的人群，这些不适症状可能更为明显。
3. 血糖波动：一些酵素产品在制作过程中会添加大量的糖分，以促进发酵和改善口感。如果长期大量食用这类酵素，可能会导致血糖升高，不利于血糖的稳定控制，对于糖尿病患者来说，危害更大。
4. 影响药物效果：酵素中的成分可能会与某些药物发生相互作用，从而影响药物的吸收、代谢和疗效。例如，酵素可能会降低抗生素、抗凝血药等药物的效果，增加治疗风险。
5. 肝肾负担加重：人体的肝脏和肾脏是主要的解毒和代谢器官。酵素进入人体后，需要经过肝肾的代谢和处理。如果长期大量食用酵素，可能会增加肝肾的负担，尤其是对于肝肾功能不全的人群，可能会进一步损害肝肾功能。
酵素虽然在一定程度上可能具有促进消化等作用，但也存在多种副作用与危害性。在食用酵素时，应充分了解其成分和潜在风险，尤其是特殊人群，如过敏体质者、糖尿病患者、肝肾功能不全者等，更需谨慎。若食用后出现不适症状，应及时停止食用并就医。
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