维生素有哪些作用及功能？

维生素是人体必需的微量有机物质，具有维持正常生理功能、促进生长发育、抗氧化、增强免疫力、参与物质代谢等作用。

1. 维持正常生理功能：维生素参与人体众多生理过程，如维生素A对视力至关重要，它是视网膜感光物质视紫红质的组成成分，缺乏维生素A可导致夜盲症、干眼症等；维生素D能促进钙、磷的吸收和利用，有助于维持骨骼健康，缺乏时儿童易患佝偻病，成人则可能出现骨质疏松症。

2. 促进生长发育：维生素B族参与细胞的生长和分裂，对神经系统发育和造血功能有重要作用。例如，维生素B12参与神经系统髓鞘的合成，缺乏会影响神经系统的正常发育和功能；维生素C能促进胶原蛋白的合成，对于骨骼、牙齿、血管等组织的生长和修复不可或缺，对儿童的生长发育尤为重要。

3. 抗氧化：维生素C、维生素E和β - 胡萝卜素等具有抗氧化作用。它们可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生。比如，维生素E能保护细胞膜免受自由基的攻击，维持细胞的稳定性。

4. 增强免疫力：维生素能调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。维生素A有助于维持呼吸道、消化道等黏膜的完整性，阻挡病原体的入侵；维生素C可以促进白细胞的生成和活性，提高机体对病原体的吞噬能力；维生素D也参与免疫系统的调节，对维持免疫平衡有重要意义。

5. 参与物质代谢：维生素B族是物质代谢过程中重要的辅酶或辅基。维生素B1参与碳水化合物的代谢，缺乏时会导致能量代谢障碍，出现脚气病；维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，对维持皮肤和黏膜的健康有重要作用；维生素B6参与氨基酸的代谢和神经递质的合成。

6. 其他作用：维生素K参与凝血因子的合成，对血液凝固过程至关重要，缺乏维生素K会导致凝血功能障碍，容易出现出血倾向。

维生素在人体的生理功能、生长发育、抗氧化、免疫调节和物质代谢等方面都发挥着不可或缺的作用。人体无法自行合成或合成量不足的维生素，需要通过合理的饮食来补充。日常应保持均衡的饮食，摄入多样化的食物，以确保获得足够的各种维生素。如果因特殊情况无法从食物中获取足够的维生素，可在医生的指导下适当服用维生素补充剂。