胆固醇高可选择富含膳食纤维的食物、富含不饱和脂肪酸的食物、富含植物固醇的食物、具有降胆固醇作用的食物以及相关药物，如燕麦、深海鱼、大豆、山楂、阿托伐他汀等。
1. 富含膳食纤维的食物：燕麦是典型代表，其含有的β-葡聚糖能在肠道内形成黏性物质，减少胆固醇的吸收。此外，像苹果、香蕉等水果，以及西兰花、胡萝卜等蔬菜也富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，加快胆固醇的排出。
2. 富含不饱和脂肪酸的食物：深海鱼如三文鱼、金枪鱼等，含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，能降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，还可减少炎症反应。橄榄油也是很好的选择，它富含单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇。
3. 富含植物固醇的食物：大豆及其制品是植物固醇的良好来源，植物固醇可以竞争性抑制胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量。还有坚果类食物，如杏仁、核桃等，除了含有植物固醇外，还富含蛋白质和维生素E等营养成分。
4. 具有降胆固醇作用的食物：山楂含有多种有机酸和维生素C，能促进脂肪消化，降低胆固醇。洋葱含有前列腺素A和含硫化合物，具有扩张血管、降低血液黏稠度和降低胆固醇的作用。大蒜中的大蒜素也有助于降低胆固醇水平。
5. 相关药物：他汀类药物如阿托伐他汀、辛伐他汀、瑞舒伐他汀等，能抑制胆固醇合成过程中的关键酶，从而减少胆固醇的合成。贝特类药物如非诺贝特、苯扎贝特等，主要用于降低甘油三酯，同时也有一定的降低胆固醇作用。烟酸类药物如烟酸、阿昔莫司等，可以调节血脂，降低胆固醇和甘油三酯水平。但使用药物治疗时必须遵医嘱。
胆固醇高的人群在饮食上应注重选择对降低胆固醇有益的食物，同时在必要时可遵医嘱使用药物进行治疗。合理的饮食搭配和规范的药物治疗相结合，有助于更好地控制胆固醇水平，维护身体健康。若胆固醇水平持续异常，建议及时到正规医院的内分泌科或心血管内科就诊。
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