维生素过期了是否还能吃？

维生素过期了不建议吃，主要受成分变化、药效降低、增加不良反应、滋生细菌、无法保证预期效果等因素影响。

1. 成分变化：维生素过期后，其化学结构可能发生改变。例如维生素C，在过期后可能会被氧化，从原本稳定的结构转变为其他物质。原本具有抗氧化作用的维生素C，氧化后可能失去原有的功效，甚至产生一些未知的化合物，这些化合物可能对人体有害。

2. 药效降低：随着时间推移，维生素的有效成分含量会逐渐降低。以维生素B族为例，过期后其在体内参与新陈代谢的能力会减弱。原本能有效维持神经系统正常功能的维生素B1，过期后可能无法达到预期的效果，从而不能满足人体对该营养素的需求。

3. 增加不良反应：过期维生素可能会引发人体不良反应。比如维生素A过期后，可能会变得不稳定，服用后可能导致头晕、恶心、呕吐等不适症状。这是因为过期的维生素在人体内可能会产生异常的化学反应，刺激胃肠道或其他器官。

4. 滋生细菌：维生素的制剂在过期后，其包装内的环境可能更适合细菌生长。像液体维生素制剂，过期后容易被细菌污染。如果服用了被细菌污染的维生素，可能会引起胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。

5. 无法保证预期效果：服用维生素的目的通常是为了补充营养或预防疾病。而过期的维生素由于上述各种因素，无法保证能达到预期的效果。比如想要通过服用维生素E来抗氧化、延缓衰老，过期的维生素E可能无法起到相应的作用，从而浪费了时间和精力。

综上所述，维生素过期后由于成分变化、药效降低、增加不良反应、滋生细菌以及无法保证预期效果等原因，不建议食用。为了保证健康和达到补充营养的目的，应选择在保质期内的维生素产品。如果不确定维生素是否还能使用，建议咨询专业的药师。