孕妇喝椰子水宝宝会白这种说法缺乏科学依据，影响宝宝肤色的因素有遗传、孕期营养均衡、内分泌、生活环境、疾病等。
1. 遗传：宝宝的肤色很大程度上由遗传决定。如果父母双方肤色较白，宝宝大概率也会有较白的肤色；若父母一方肤色较深，另一方较白，宝宝的肤色则可能介于两者之间。这是由基因决定的，是先天性且难以改变的因素。
2. 孕期营养均衡：虽然椰子水富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、钾、镁等，对孕妇和胎儿的健康有益，但单一的椰子水并不能直接决定宝宝的肤色。孕期需要摄入多样化的食物，保证营养均衡，各类蔬菜水果、肉类、谷物等都要合理搭配，这样才能为胎儿的健康发育提供全面的营养。
3. 内分泌：孕妇在孕期体内的内分泌会发生变化，激素水平的波动可能会对宝宝的肤色产生一定影响。例如，孕期激素水平变化可能导致孕妇出现色素沉着的情况，但这与宝宝最终的肤色并没有直接的因果关系。
4. 生活环境：孕妇在孕期所处的生活环境也可能对宝宝的肤色有一定作用。如果孕妇长期处于阳光照射较强的环境中，可能会使宝宝在出生后肤色相对较深。不过这种影响相对较小，且并不是决定性因素。
5. 疾病：某些疾病可能会影响宝宝的肤色。比如，如果孕妇在孕期感染了某些病毒或患有某些疾病，可能会影响胎儿的正常发育，进而影响宝宝的肤色。但这种情况相对较少见，且通常伴随着其他更明显的症状。
综上所述，孕妇喝椰子水宝宝会白这种说法是没有科学依据的。宝宝的肤色是由多种因素共同作用的结果，遗传是主要因素。孕妇在孕期应保持健康的生活方式和均衡的饮食，以促进胎儿的健康发育，而不是单纯寄希望于某一种食物来改变宝宝的肤色。
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