空气水质不佳时，糖尿病患者吃虾在虾的选择、烹饪方式、食用量、搭配食物、过敏情况等方面有讲究。
1. 虾的选择：在空气水质不佳的环境下，虾可能受到污染，糖尿病患者应选择新鲜、来源可靠的虾。新鲜的虾外壳有光泽，肉质有弹性，眼睛明亮。尽量从正规超市或水产市场购买，避免购买来源不明、可能受污染水域的虾。
2. 烹饪方式：建议采用清蒸、水煮等清淡的烹饪方式。清蒸能**程度保留虾的营养成分，且不额外增加油脂和盐分。水煮虾也简单健康，将虾煮熟后可直接食用，或者蘸少许醋、姜等调料增加风味。避免油炸、油煎等方式，这些烹饪方式会增加虾的热量和脂肪含量，不利于糖尿病患者控制血糖和血脂。
3. 食用量：糖尿病患者需要控制食物的摄入量，虾虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般来说，每周食用虾的次数可控制在2 - 3次，每次食用量以100 - 150克为宜。过量食用可能会导致血糖、血脂升高，还可能增加肾脏负担。
4. 搭配食物：吃虾时应搭配富含膳食纤维的食物，如蔬菜、全谷物等。蔬菜中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。例如，可以搭配西兰花、菠菜、芹菜等。同时，要注意减少高糖、高脂肪食物的摄入，如糖果、油炸食品等。
5. 过敏情况：部分糖尿病患者可能对虾过敏，在食用前应先确认自己是否有过敏史。如果有过敏史，应避免食用虾，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。若食用虾后出现不适症状，应及时就医。
6. 营养均衡：虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但糖尿病患者的饮食需要保持营养均衡。除了吃虾，还应摄入其他优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，以及适量的碳水化合物和健康脂肪，以满足身体的营养需求。
7. 监测血糖：在食用虾后，糖尿病患者要密切监测血糖变化。由于每个人对食物的反应不同，通过监测血糖可以了解虾对自己血糖的影响，以便及时调整饮食和治疗方案。
空气水质不佳时，糖尿病患者吃虾需要在多个方面加以注意。从虾的选择到烹饪方式，从食用量的控制到搭配食物，以及对过敏情况的关注和血糖的监测等，都关系到患者的健康。只有科学合理地食用虾，才能在享受美食的同时，更好地控制血糖，维持身体健康。
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