甘麦大枣汤治疗抑郁症时，能够起到养心安神、疏肝解郁、滋阴补血、宁心安神、健脾养胃的功效和作用。

1.养心安神

该方剂中的合欢皮具有舒缓情绪的功效，有助于改善抑郁症状。

2.疏肝解郁

合欢皮能缓解肝脏积聚的负面情绪，从而减轻抑郁状态。

3.滋阴补血

从中医的角度来看，合欢皮能够平抑肝火，滋养心血，对于失眠多梦、烦躁不眠等症状有一定的治疗效果。

4.宁心安神

合欢皮有宁心安神的作用，可以用于治疗因情志不畅所致的心悸怔忡、失眠多梦等病症。

5.健脾养胃

合欢皮还具有健脾消食的作用，适用于脾胃虚弱引起的食欲减退、消化不良等症状。

在使用合欢皮时需注意个体差异及可能存在的药物相互作用。此外，患者应确保充足的睡眠时间，并保持均衡饮食以支持身体恢复。