对虾过敏主要由以下因素导致：个人体质差异、免疫系统反应、遗传因素、交叉过敏、烹饪方式不当等。
1.个人体质差异：每个人的免疫系统对过敏原的反应不同。有些人的免疫系统容易将对虾中的蛋白质误判为有害物质，从而引发过敏反应。
2.免疫系统反应：当人体首次接触对虾中的过敏原时，免疫系统会产生特异性抗体。再次接触时，免疫系统迅速做出过度反应，释放炎症介质，如组胺等，导致过敏症状。
3.遗传因素：如果家族中有过敏史，个体更容易发生对虾过敏。遗传因素可能影响免疫系统的敏感性和反应方式。
4.交叉过敏：对虾与其他海鲜或食物可能存在交叉过敏原。例如，对蟹过敏的人可能也容易对对虾过敏。
5.烹饪方式不当：未完全煮熟的对虾，其蛋白质结构可能未被充分破坏，更容易引发过敏。
总之，对虾过敏是一个较为复杂的问题，涉及多个方面的因素。如果发现自己对对虾过敏，应尽量避免接触和食用，以防严重过敏反应的发生。若不慎误食出现过敏症状，需及时就医。
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